En plus des sourires qui ont émaillé notre mois en Thaïlande, la nourriture nous aura beaucoup marqués. Spécialement la cuisine de rue.

La question n'est pas de savoir si tu vas manger des brochettes, mais lesquelles ?

La question n’est pas de savoir si tu vas manger des brochettes, mais lesquelles ?

Le sourire est bien là, au moment de préparer des bouchées aux crevettes.

Le sourire est bien là, au moment de préparer des bouchées aux crevettes.

 

 

 

 

 

A peine arrivés chez Nalen et J-P, nous avons fait la connaissance de la Belge Sophie, avec qui nous avons passé l’après-midi. Immédiatement, nous avons appris comment on se nourrit en Thaïlande.

Un stand de viandes badigeonnées de sauce sucrée, c'est irrésistible.

Un stand de viandes badigeonnées de sauce sucrée, c’est irrésistible.

A Bangkok, on mange comme on respire. Les rues sont bordées d’étals mobiles plus ou moins réputés, avec une variété épatante de petits mets à emporter. Certains proposent un bol complet, mais prendre deux brochettes par ici, une volée d’œufs de caille poêlés par là, puis des fruits coupés est un classique.

Copeaux de mangue saupoudrés de crevettes broyées et salées, le seul truc qu'on a détesté.

Copeaux de mangue saupoudrés de crevettes broyées et salées, le seul truc qu’on a détesté.

Chacun s’accorde sur le fait que picorer dans la rue n’est pas risqué pour la santé. Bien au contraire, les trottoirs accueillent un festival permanent d’artistes marmitons, qui mitonnent avec cœur et les moyens du bord.

Les oeufs de caille frits, autant d'yeux qui t'hypnosent.

Les oeufs de caille frits, autant d’yeux qui t’hypnosent.

Jack s'installe à la friture, sourire niais à l'avenant.

Jack s’installe à la friture, sourire niais à l’avenant.

Les cuisiniers-marchands sont consciencieux et au-delà de ça, on dirait qu’il existe une telle union sacrée autour des valeurs du bien-manger, que ceux qui le font, le font bien.

Ces petites crêpes deviendront-elles des cigares croustilants ou des saucisses emmitouflées ? Suspense de rue.

Ces petites crêpes deviendront-elles des cigares croustilants ou des saucisses emmitouflées ? Suspense de rue.

Le point d’orgue de notre expérience a eu lieu au marché de Chatuchak de Bangkok, ouvert seulement le week-end. C’est un véritable défi à votre estomac. On pioche à gauche, à droite, mais il y a tellement de choix, concentré dans une ou deux rues, qu’on part presque forcément avec un sentiment d’inachevé. Mais en pesant un peu plus.

Des plats de légumes et viandes en sauce, qui n'en veut ?

Des plats de légumes et viandes en sauce, qui n’en veut ?

Un marchand dispose sa viande sur le grill.

Un marchand dispose sa viande sur le grill.

Sautés à la poêle, frits sans déborder de gras, cuits à la vapeur, grillés, roulés, pliés, tranchés, soufflés, fondants ou croustillants et toujours savamment assaisonnés, les mets thaïlandais tapent souvent dans le mille.

Jack mange une sauterelle grillée, un goût salé sympathique !

Jack mange une sauterelle grillée, un goût salé sympathique !

Grillons, sauterelles, vers à soie... Les insectes frits sont aussi au menu.

Grillons, sauterelles, vers à soie… Les insectes frits sont aussi au menu.

 

 

 

 

 

 

Une jolie poignée de friture grouillante, ça vous donne faim ?

Une jolie poignée de friture grouillante, ça vous donne faim ?

Pour cet adolescent thaïlandais qui joue en cyber-café, le repas est une assiettée de pâtes avalée devant l'écran.

Pour cet adolescent thaïlandais qui joue en cyber-café, le repas est une assiettée de pâtes avalée devant l’écran.

Comment transformer un trois-roues en étal de rue surchargé

Comment transformer un trois-roues en étal de rue surchargé

Le thé au lait glacé, c'était à essayer, mais pas plus...

Le thé au lait glacé, c’était à essayer, mais pas plus…

L'étal peut être un simple chariot amélioré.

L’étal peut être un simple chariot amélioré.